Milieu de travail Restaurant Milieu rural Catégories de chef Chef cuisinier spécialisé en préparation de sushi

Tâches Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires Estimer les coûts de main-d’œuvre Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines Créer de nouvelles recettes Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales Commander des aliments et des fournitures de cuisine Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes Recruter et embaucher du personnel Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
Expérience et spécialisation Genre de cuisine Techniques de préparation de sushi Cuisine japonaise Spécialités alimentaires Poissons et fruits de mer

Conditions de travail et capacités physiques Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide Travail sous pression Manipuler des charges lourdes Souci du détail
Qualités personnelles Qualités de chef (leadership) Flexibilité Sens de l'organisation Esprit d'équipe